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用料
高筋面粉270克,低筋面粉30克,炼乳100~120cc,速发酵母3/4,盐1/4茶匙,鸡蛋3颗,无盐奶油30克,白芝麻少许
鸡蛋炼乳餐包的做法
将所有材料放入面包机,利用”面团”功能重复两次(炼乳的部分保留约20cc..视面团的柔软度再添加)....如果太湿就加些高粉调整一下..反之就添加些许炼乳..不会有太大影响
取出的面团滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中.并在表面喷一些水(也可盖上湿布)避免干燥.将面团或放入密闭的微波炉或烤箱中关上门做第一次发酵50~60分钟至2倍大
桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉.面团中的空气用手压出来.将面团分切成为8等份....搓成圆形,盖上溼布让面团休息15分钟
取一面团..用双手搓揉成水滴形..一手拉着水滴形面团,一手用杆面棍杆压,将面团杆成的长形面皮.由上往下慢慢卷起,收口朝下.....朔形好的面檲间隔整齐放入烤盘中(需有适当空间)放入烤箱中,再发酵45~60分钟(2倍大)..
发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,..烤箱打开预热至180度c面团表面刷上一层薄蛋液洒少许白芝麻...烘烤约18~20分钟表面呈金黄色即可(每一烤箱温度不同..请自行调整)