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用料
鸡蛋2个高汤300ml菇类20g水350ml柴鱼片/海带芽各1小搓高丽菜心1小块红萝卜片1片盐巴/鲣鱼粉少许
日式鲜菇茶碗蒸的做法
步骤1:将高汤材料下锅煮滚5分钟,视个人口味加入适量的盐巴/鲣鱼粉调味.过滤掉渣渣,高汤放凉备用
步骤2:2个鸡蛋先打散,加入300ml的高汤搅拌均匀成为蛋液
步骤3:将蛋液分装到容器中,为了口感更滑顺,可以将蛋液过筛.下锅蒸10-15分钟.中火,盖上锅盖,用筷子隔出缝隙,以防蒸气滴到蒸蛋表面造成孔洞剩下的高汤,加入菇类煮滚,起锅前勾薄芡.淋在蒸好的蛋上即完成