轻乳酪蛋糕

牛奶170g奶油乳酪200g无盐奶油60g细砂糖30g蛋黄4颗牛奶50g低筋面粉50g玉米粉20g蛋白4颗柠檬汁一瓶盖细砂糖100g八吋活动蛋糕模1个

步骤1:乳酪糊先将烤箱预热上下火摄氏180度，我是先弄乳酪糊，把奶油乳酪切小块，加入牛奶隔水加热，搅拌至无颗粒状。

步骤2:乳酪糊然后离火把无盐奶油根细砂糖加入搅拌均匀，待用。

步骤3:蛋黄糊把牛奶跟玉米粉先搅拌均匀。

步骤4:蛋黄糊之后把蛋黄加入拌匀，接着加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀。

步骤5:把乳酪糊跟蛋黄糊加在一起，搅拌均匀后，待用。

步骤6:蛋白发泡把蛋白加入柠檬汁、细砂糖(要分次加入)，先打发起泡状，加入第二次细砂糖，再打至接近湿性发泡，把细砂糖全数加入打发至湿性发泡，泡沫倒钩三秒不坠落即可。

步骤7:把融合好的乳酪蛋黄糊先倒入一半加入打发好的蛋白中，轻轻的搅拌均匀，动作过大会消泡。

步骤8:然后全数倒入后搅拌均匀，即可入模。

步骤9:烤盘注水，活动模记得包铝箔纸，先以上下火摄氏180度烤10-15分钟烤上色，再降温上火100度，下火110度，烤50分钟后即可出炉待凉，放入冰箱冰镇2-3小时后即可食用。