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用料
肉末1斤半蚵仔白菜2斤半饺皮2斤盐适量酱油膏1.5匙酒1匙姜泥1.5匙姜汁1匙红曲1小碟胡椒粉适量水适量红葱酥1.5匙
红曲蚵仔白菜水饺的做法
步骤1:洗净备用
步骤2:汆烫蚵仔白菜
步骤3:漂凉切丁
步骤4:放入洗衣袋
步骤5:拧干水份
步骤6:放入姜汁.少许盐
步骤7:备肉料
步骤8:肉末加姜末剁匀
步骤9:剁到黏稠(颜色带点粉红)
步骤10:到入水
步骤11:放入盐.酒.红葱头.酱油膏.胡椒粉
步骤12:重点红曲酱
步骤13:放入红曲酱
步骤14:将处理好的肉末与蚵仔白菜混合
步骤15:将肉馅放入中央外围抹水
步骤16:中间封合
步骤17:收弧口完成作法1
步骤18:成盘了
步骤19:肉馅放中央外围抹点水全封口
步骤20:两角黏合
步骤21:反折成花(包法2)