用料

黑胡椒粒少许,味霖(或少糖)一小匙,米酒一小匙,太白粉适量,花椒粒1/2大匙,蒜头5-6粒,去骨鱼片适量

蒜香酥鱼的做法

去骨鱼片加米酒、少盐、味霖(或少糖)醃渍20分钟备用。

鱼片沾太白粉(面粉或地瓜粉)，回潮几分钟。锅热油热半煎半炸方式，把蒜片炸成金黄捞起备用；花椒粒炒出味道不烧焦，捞起备用。

同锅半煎半炸方式，把鱼片炸成金黄捞起备用。

油清出，同锅放炸好的鱼片、蒜片、花椒和盐少许，中火轻轻拌匀，盛盘洒上黑胡椒粒。

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