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用料
嫩姜250g盐1/2小匙约500ml容量瓶罐1个梅子汁约150ml糖适量
梅汁醃嫩姜的做法
步骤1:备齐食材~处理过的嫩姜洗净沥干。
步骤2:嫩姜切片,加入盐适量轻轻抓拌均匀~静置约半小时后,倒出盐渍的水,用冷开水冲洗干净再沥干水分。最后将嫩姜放入干净.干燥的搅拌容器中,倒入梅汁用干净的汤匙,将嫩姜和梅汁拌均匀..(若使用的梅汁略酸的话,可以另外再加些糖一起拌匀。)
步骤3:准备一个适当大小的玻璃保鲜盒或是玻璃瓶~放入拌好的梅汁嫩姜片(连汤汁),盖子密封后冷藏,醃渍至隔天即可食用。
步骤4:切片的嫩姜很快就可以入味和食用,若是喜欢切小段或整支的口感..醃渍的时间就要拉长些才能让嫩姜更入味好吃喔!
步骤5:食谱示范的是少量制作,因此采直接将梅汁倒入醃渍,若是大量醃渍,建议浸泡的汤汁煮过放凉后再用为佳~