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用料
猪绞肉1000g鱼露1大匙酱油3大匙糖150g麦芽糖80g酒3大匙香油2大匙胡椒粉1小匙五香粉1小匙
蜜汁猪肉干的做法
步骤1:准备好所有材料;酱油和糖及麦芽糖先煮溶化放凉
步骤2:绞肉中加入鱼露
步骤3:加上米酒及做法1.
步骤4:再加上胡椒粉,五香粉所有调味料全数加入
步骤5:戴上免洗手套,以顺时针方向搅拌至肉产生黏性(经验最少15分钟)
步骤6:进冰箱冷藏一夜让肉入味
步骤7:取一塑胶袋装200g肉
步骤8:利用擀面棍把肉擀成厚薄一致
步骤9:用剪刀把塑胶袋剪开,
步骤10:盖上烘焙纸
步骤11:入已经预热好的烤箱中,以170度烤17分钟
步骤12:取出翻面(这时会有汤汁,最好把汤汁倒出)再烤10分钟
步骤13:移至烤箱最上层烤3分钟上色
步骤14:取出翻面再以烤箱最上层烤3分钟.放凉切片