用料

猪五花肉300g蒜末1.5大匙姜末1.5大匙红辣椒末少许油1大匙米醋1大匙酱油1大匙白糖1~2小匙

云南白肉的做法

步骤1:五花肉冷水入锅，大火煮开后滚5分钟，熄火，用余温盖锅盖焖10分钟。用筷子在肉上戳一些洞，再次煮滚，滚5分钟，熄火再焖5分钟。

步骤2:五花肉洗净、冲凉、切片。(我怕腻把第一层肥肉给切了，留着当然也可以囉！)

步骤3:热油，爆香姜、蒜、辣椒。

步骤4:加入五花肉片和酱油、米醋、糖等调味料炒匀，盖锅盖焖煮几分钟至肉全熟即完成。可再撒上葱花或香菜(份量外)。

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