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影音示范古法密传豆沙馅自制红豆水
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用料
红豆3米杯水10米杯盐1小撮洗出来的红豆沙约500公克食用油100C.C.砂糖200公克桂花酱可有可无1大匙盐1小撮
影音示范古法密传豆沙馅自制红豆水的做法
步骤1:将红豆用1000C.C.左右清水(份量外),煮滚后去除浮在水面的豆子和全部的水!
步骤2:将红豆加水用快锅煮至两条指示线升起后,关小火,计时15分钟.关火后冲冷水泄压.(FISSLER、WMF快锅皆可),加入一小撮的盐!
步骤3:将红豆捞出,放入过滤网蓝,加入适量清水,将红豆沙洗出,分离出来的皮、渣去除!
步骤4:将所有汤汁、沙水混合后,用珍珠豆浆过滤袋将红豆沙、红豆水分离.
步骤5:炒锅加入油、红豆沙炒拌匀后,再加入砂糖炒制均匀,加入1小撮的盐,水份略收干,就完成红豆沙馅!可冰箱冷藏2个月.
步骤6:分离出来的红豆水加入适量冰糖即可饮用!