用料

苦瓜1条咸蛋2颗蒜末1大匙青葱1只开水适量米酒1茶匙糖少许盐巴少许

咸蛋苦瓜的做法

步骤1:咸蛋白和蛋黄分开，蛋白切小丁，蛋黄压成泥、青葱切花备用。

步骤2:苦瓜洗净，切开后去籽并刮除白膜，纵向斜刀切成0.5～1公分片状备用。

步骤3:烧一锅水，水滚后将苦瓜放入汆烫至水再次沸腾后捞起沥干备用。起热油锅，先将蛋黄泥放入，用小火炒至蛋黄冒泡，再放入蒜末、葱白爆香。

步骤4:加入苦瓜翻炒均匀，再加入蛋白丁和＜调味料＞翻炒。（试试味道是否要再加入少许盐巴）大火收汁后加入葱绿快速拌炒一下即完成。

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