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法式焦糖烤布蕾-天堂般的美味...
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用料
牛奶125g动物性鲜奶油125g香草荚(或1tsp香草精)1根蛋黄2.5颗细砂糖45g砂糖适量
法式焦糖烤布蕾-天堂般的美味...的做法
步骤1:将香草荚用刀子对半切开，用刀背刮出香草籽。
步骤2:将香草籽、连皮和牛奶、鲜奶油在火上加热，以中火煮至滚沸后，在一个碗中放入过筛网，将香草鲜奶液倒入筛网中以过滤渣渣。静置20分钟。
步骤3:烤箱预热100度C。将蛋黄和细砂糖在另一个大碗中搅拌均匀，再将香草鲜奶液倒入蛋黄糊，边倒要边搅拌。
步骤4:再将布丁液过滤第二次，以过滤泡泡，若是过滤玩还是有泡泡的话，则用小汤匙捞起来。
步骤5:倒入准备好的布蕾专用烤盘，送入烤箱烤约30分钟。
步骤6:在凉架放凉后，放入冰箱冰上3小时以上，食用前在表面均匀地撒上结晶糖，用喷枪小心的喷出焦糖色。Note:若是没有喷枪的话，可以将烤箱转"焗烤"模式，就是只有开上火，以高温烘烤表面，烤出焦糖色后即可马上食用。
步骤7:最好吃的法式烤布蕾应该是表面热热的，布丁是冰冰软软的哦，大家在制作焦糖这部分火侯要掌控好，才可以有正确美味的法式烤布蕾哦!