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用料
猪皮一大片,冰糖适量,酱油适量,八角2个,嫩姜2-3片,葱一支,蒜头一颗,和风酱油适量,酱油膏适量,辣椒半条
卤猪皮的做法
1、先将猪皮洗干净然后烧水锅内放两片姜少许葱白
2、水滚后将猪皮放下去烫约烫个十分钟
3、猪皮一下锅烫一下就卷了起来用筷子将猪皮两面都翻烫一下
4、约烫十分钟后捞起冷水洗净然后将猪皮背面白白那层油刮除这时会发现本来在猪皮背面的一层白肥肉变得很容易拿除刮了一层好厚的油脂看起来有点恶心说不过刮干净就是一张漂亮含胶质的猪皮囉
5、处理干净后的猪皮我先将它切成两段另外拿一锅子准备卤猪皮锅内加水放入卤料然后开始卤约卤一个小时
6、卤好取出猪皮切小段装盘嫩姜切丝淋上蒜泥辣椒酱酱料吃起来就跟面摊切的猪皮小菜一样QQ的还蛮好吃的唷