香菇竹笋珍珠肉圆

盐少许西谷米300g冷水2米杯食用油2大匙【内馅】干香菇56朵熟绿竹笋600g萝卜干0.8碗油葱酥0.5碗虾皮0.3碗食用油2大匙胡椒粉少许

步骤1:先将西谷米（西米露、小粉圆）加水，泡4小时。

步骤2:准备内馅食材，并清洗干净，香菇与菜脯分别以冷水先泡水约15分钟。

步骤3:绿竹笋与香菇切丁，菜脯切细末。

步骤4:备锅开小火，放入2大匙，先放入虾皮、香菇炒香。

步骤5:放入绿竹笋、菜脯，炒干水份，再加油葱酥、胡椒粉、盐（咸度够就不加）续炒香即可。（放凉备用）

步骤6:西谷米泡水完成后，将其舀入塑胶袋中，加入食用油，用手揉散西谷米，使其成团即可。

步骤7:将粉团约分成20等份，取每1份粉团，将其搓圆，再压扁。

步骤8:放入适量的内馅，将其往内缩口至封口，包成圆型，完成后放在馒头纸上。

步骤9:将其全部包裹完成，放于蒸笼内（或用炒菜锅加脚垫）

步骤10:蒸笼装适量的水，开中大火，蒸20分钟即可关火，取出肉圆。（冷水或水开放入蒸都可）

步骤11:食用时可加上自己喜爱的酱料（如海山酱、酱油膏、蒜蓉酱、甜辣酱...）及少许的香菜...等等。