【乐客来】橙香乳酪蛋糕

柳橙1颗砂糖20g奶油乳酪130g鲜奶65g砂糖50g奶油20g玉米粉10g低筋面粉15g鸡蛋(分蛋)3颗

步骤1:

步骤2:将一棵柳橙对半，一半榨汁另一半切片

步骤3:

步骤4:切好的柳橙片摆入容器中，放入适量的水与砂糖，最后将柳橙片用小火慢慢熬煮到白色部分呈现半透明即可关火冷却

步骤5:把制作好的橙片摆入模具中备用

步骤6:

步骤7:将牛奶与奶油放置容器中，加入适量的砂糖用小火煮并适当的搅拌至周围冒泡大约温度80度即可

步骤8:

步骤9:先将蛋黄与蛋白分开，把蛋黄均匀打散加入过筛的低筋面粉与玉米粉并均匀搅拌

步骤10:

步骤11:把奶油牛奶溶液慢慢分次加入蛋糊中搅拌，搅拌至光滑柔亮即可

步骤12:将混和的面糊过筛，筛选掉颗粒

步骤13:筛掉颗粒后再用小火熬煮并且均匀搅拌煮到些微浓稠，即可离火继续搅拌

步骤14:慢慢搅拌至糊状再过筛

步骤15:将奶油乳酪放入面糊中均匀搅拌

步骤16:加入柳橙汁再继续搅拌至面糊呈现亮面即可

步骤17:打发蛋白，先以慢速打制起白泡，再加入白砂糖以中高速继续打发，打到蛋白可呈现勾状

步骤18:将打发的蛋泡加入面糊中均匀搅拌即可

步骤19:

步骤20:把制作好的橙片摆入模具中倒入橙香乳酪面糊(也可烤好乳酪蛋糕后再摆上橙片)

步骤21:箱设定上温160度/下温140度，隔冰水烤约50分钟即可

步骤22:

步骤23:好吃的橙香乳酪蛋糕完成囉~!!

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