古早味五香鸡卷

鱼浆1斤,洋葱1个,马蹄4两,红萝卜1小段,芹菜适量,酸甜小黄瓜适量,豆腐皮3张,夹心肉6长条,太白粉2大匙,枣泥适量,糯米饭适量,面粉少许,辣豆瓣酱2大匙,番茄酱3大匙,米酒1大匙,酱油2大匙,糖1/2小匙,胡椒粉适量,五香粉1/4小匙,盐1小匙,胡椒粉少许,糖2大匙,水2杯

1、分别将红萝卜、芹菜、洋葱切丁，马蹄拍碎压干水份备用

2、将夹心肉切条放入容器中，加入米酒、酱油、胡椒粉、糖、五香粉抓醃20分钟备用

3、将鱼浆、洋葱丁、红萝卜丁、马蹄碎末、芹菜丁、放入容器中拌匀

4、加入糖、盐、胡椒粉拌匀即可成为馅料备用。

5、起一干锅，加入辣豆瓣酱、番茄酱、水、糖、盐拌匀，慢慢倒入太白粉水边煮边搅拌，煮开成为海山酱备用。

6、豆腐皮对切成两半，取1张铺上馅料先铺上馅料，再放上1条夹心肉，包卷成圆筒状后沾少许面粉水封口即成鸡卷备用。

7、将鸡卷放入150度油锅，以小火炸至浮起待外皮呈现金黄色时，改大火逼油后起锅，斜切成片即可盛盘，再淋上适量海山酱，摆上酸甜小黄瓜即可完成

8、将腐皮摊平铺上糯米饭、枣泥，将腐皮四边向内折成长方形，起锅烧热油，放入锅中煎至两面金黄，取出切块盛盘即可完成。