PannaCotta义式奶酪佐香槟草莓

鲜奶油600ml牛奶150ml白巧克力150ml糖25公克吉利丁4片草莓6-7颗香槟或甜酒半瓶60%黑巧克力100克切碎榛果适量

步骤1:所有材料备齐，如果不敢吃黑巧克力的话也是可以用牛奶巧克力替代，不过黑巧克力可以帮助减缓奶酪的甜腻感

步骤2:把4张吉利丁片一片片放入冰水中浸泡

步骤3:白巧克力剥开成小块和糖准备好

步骤4:取一个小锅放入鲜奶油与牛奶，放到瓦斯炉上用小火煮至稍微沸腾，再快速将白巧克力与砂糖搅拌均匀，搅拌完成后熄火离开瓦斯炉

步骤5:泡过水的吉利丁片会变软并且黏在一块

步骤6:将吉利丁沥干后放入做法4的牛奶液中，直到完全融化

步骤7:把混合均匀的吉利丁牛奶液用筛网过滤后，倒入小的奶酪模中放凉，放凉后拿进冰箱冰4小时以上

步骤8:制作黑巧克力基底

步骤9:巧克力剥开隔水加热至溶化

步骤10:把溶化的巧克力均匀涂抹在不沾的烤盘上，再撒些碎榛果或杏仁果粒，放入冰箱30分钟

步骤11:拿出来后稍微等个三五分钟，不然马上切巧克力容易碎掉，接着切适当大小的三角形，切完后再放回冰箱

步骤12:制作香槟草莓，我用的是甜酒也满好喝的

步骤13:草莓对半切，取一个锅子倒入香槟或甜酒，放在瓦斯炉上煮至开始沸腾后关火，再把煮过的甜酒倒入已经切好的草莓上放凉

步骤14:等到奶酪凝固以后，就可以倒扣放在巧克力上头，有可能不好脱模，所以可以在脱模之前把模具放入约1公分深的热水中两秒钟，然后迅速倒出

步骤15:再搭配香槟草莓，就完成这道柔软滑嫩的义式甜点啦！