汤种双色巧克力吐司(Panasonic制面包机)

鲜奶125g高筋面粉25g+420g小麦蛋白粉(可省略。加了面包较能保持湿度及软度)6g盐1.5小匙脱脂奶粉3大匙冷压椰子油22g糖4大匙汤种140g一颗蛋加水到185ml185ml酵母粉1又3/4小匙无糖可可粉9g耐烤巧克力豆40g杏仁片(杏仁角也ok)40g

步骤1:先煮汤种：鲜奶125g倒进小锅中，再倒进25g高筋面粉搅拌均匀至无面粉颗粒后，移到瓦斯炉以小火慢煮，且需边煮边搅拌，以免焦锅。煮到鲜奶开始呈现画出纹路的酱糊状即可熄火，这时温度约为摄式65度，请即盖上保鲜膜封住，避免淀粉糊表面结皮及水分蒸发。这样约可煮成140g重的汤种。随后静置放凉至室温备用。如果赶时间没办法等到放凉，也可以不用覆蓋保鲜膜立即进行下一步的备料，但记得在后续步骤的鸡蛋要使用冰箱取出的冷藏鸡蛋，这样一热一冰互相抵销，就刚好了。

步骤2:除了第1步骤中已用掉的鲜奶及25g高筋面粉，将酵母粉、可可粉、巧克力豆及杏仁片以外的全部食材依序倒进面包盆。酵母粉倒进酵母粉投入口。按下面包机以下按钮：一般面包/Bake/中尺寸/淡烤色

步骤3:准备可可面团要用的可可膏：将可可粉加12g的热水调匀成浓稠的可可膏备用。

步骤4:备妥擀面棍、切面刀及些许份量外的高筋面粉做为手粉，将手粉薄薄撒一层在桌上及擀面棍上以防沾粘。在揉面行程全部结束后约10分钟，面板显示的剩余时间为3小时左右时，取出面包盆，盖上面包机上盖，将面团倒在撒粉的桌面上。搅拌片若被面团黏起时，请记得务必装回去。注意：一定要等面包机的搅拌动作停止时才可以开盖取出面包盆。

步骤5:将倒出的面团分切成两份(大约对半即可，不需要非常精准)，将其中一份立即以保鲜膜妥善包好，以免水份流失；另外一份(若两份不小心切成一大一小，则用较小的那一份)用杆面棍杆开，放上拌匀的可可膏。

步骤6:用手将可可膏揉进面团直到面团均匀地变色成可可面团为止。过程中不可以再加水。

步骤7:将白面团取出杆开成长方片状，可可面团也杆开成长方片状，但白面团要杆得比可可面团略大一点，四边各约多出一公分。接着在杆开的白面团上均匀铺上耐烤巧克力豆，并略为按压一下；杆开的可可面团上则铺上杏仁片，也略为按压一下。

步骤8:将可可面团拿起来放在白面团上，稍微按压一下使两片面片略为黏合。

步骤9:将黏合的面片卷成筒状，然后卷口朝上放进面包盆，再放回面包机里(这一段揉面加包料的操作时间大约是15分钟)。接着就等待出炉囉！

步骤10:后记/特色说明：本配方是富有浓厚巧克力风味及淡淡椰子香的好吃软吐司。面团中的巧克力豆耐高温烘焙，不会全部溶化，烘烤后只会稍微变成浓的浆状，极推荐给喜欢巧克力的朋友。为了让汤种面包的柔软口感更持久，本配方并添加小麦蛋白粉，使面包即使冷藏后再用一般烤箱烤过，依然能维持出炉后食用的柔软及湿度。

步骤11:参考照片一：本食谱所使用的冷压椰子油

步骤12:参考照片二：本食谱所使用的耐烤巧克力豆

步骤13:参考照片三：成品外观