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古早味台式大烧卖(自制烧卖皮)
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用料
高筋面粉100g低筋面粉30g滚水70cc绞肉300g荸荠6颗葱4根姜1小段酱油1大匙盐1小匙糖1小匙白胡椒适量香油1小匙米酒1大匙
古早味台式大烧卖(自制烧卖皮)的做法
步骤1:将粉类搅拌均匀.到入滚水揉成三光(约5分钟)包保鲜膜松弛30分钟
步骤2:葱切末.荸荠切碎.姜切末
步骤3:加入调味料用手略为摔打出黏性(约3分钟)
步骤4:面团搓成长条.均分为10份
步骤5:赶成中间略厚的圆形(边缘要薄.会有点沾黏用手粉调整)
步骤6:放上绞肉虎口握住.用小汤匙把绞肉往下压.用虎口收口成烧卖的形状排在蒸笼纸上
步骤7:大火蒸15分钟即完成