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用料
8吋方形烤模一个无盐奶油,室温(113g)1/2杯半甜巧克力块(227g)8oz鸡蛋3颗白砂糖1/2杯龙舌兰糖浆或蜂蜜2大匙卡噜哇咖啡酒Kahlúa2大匙中筋面粉3/4杯无糖可可粉2大匙无铝泡打粉1/2小匙海盐1/4小匙烘烤过的胡桃/核桃1杯
咖啡店的布朗尼的做法
步骤1:烤箱预热350℉/180℃,8吋方形烤盘里铺上烘焙纸,抹上奶油防沾(份量外)※烘焙纸/铝铂纸额外保留一点长度,出炉后当做提把,可以轻松整个提起!
步骤2:将巧克力与奶油隔水加热融化至光滑无颗粒,离开火源稍稍放凉
步骤3:大盆里将鸡蛋、砂糖、龙舌兰糖浆与卡噜哇咖啡酒以手动打蛋器打匀
步骤4:加入步骤2巧克力与奶油一同拌匀
步骤5:加入过筛的面粉、可可粉、泡打粉与海盐一同拌匀
步骤6:加入胡桃/核桃一同拌匀
步骤7:将面糊填入烤模中,表面抹平,以350℉/180℃烤约30~35分钟,至牙签戳入后仍保留一点湿润碎屑
步骤8:出炉后脱模,置于铁架上放凉至室温状态,切成方形小块即可
步骤9:布朗尼可以室温吃、趁热加上一球冰淇淋,或犯规地淋上红酒酱、巴沙米克醋酱、覆盆莓酱等。因为乳脂含量很高,冷藏后布朗尼的质感会变硬许多,建议放在室温下稍稍回温,或者小小微波个10秒/15秒,让里头的乳脂恢复湿润状态。