老婆饼德普烘焙食谱

水油皮部分的原料有：高筋面粉250g，低筋面粉250g，糖粉100g，黄油200g，水200g

油酥部分的原料有：低筋面粉400g，黄油200g

糯米陷：糯米粉250g，细糖300g，芝麻60g，椰蓉50g，黄油100g，开水400g

水油皮制作：

1、将高筋粉、低筋粉和糖粉倒入搅拌缸内，混合均匀，

2、水和黄油一起加入，慢速混合均匀；

3、快速打至面筋完成阶段，约12-15min；

4、将打好的水油皮面团揉圆松弛1小时。

油酥制作：

1、将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌缸内慢速混合均匀，.快速打至成能抓成团。

糯米陷制作：

1、将所有材料混合均匀，团成团即可。

结合：

1、将松弛好的水油皮取出分割成220g一个的小面团；

2、将油酥分割成18g一个的小面团；

3、将水油皮压成圆片包入油酥；

4、纵向擀成长条状，由上至下卷起，案板上松弛5-10min；

5、再将面团横向擀制成长条，卷起；松弛；

6、将面团一份为二，手压扁；

7、擀开，包入糯米，擀扁至任意大小；

8、将做好的老婆饼码入烤盘，间隔1cm；

9、均匀的.刷上蛋黄，滑口、撒芝麻进行烤前装饰；

10、175度进行烘烤大约烤制28-33min；

11、表面颜色金黄且底部微黄即可出炉。