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用料
主料:奶油奶酪200g,牛奶84g,低筋面粉70g,牛奶90g,蛋黄90g,蛋白180g,细砂糖84g
辅料:蓝莓适量
蓝莓轻乳酪蛋糕的做法
1、配方中的所有材料称重备用,模具下层垫油纸,边上涂黄油撒粉;此配方为2个三能乳酪模的量;
2、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑,将配方中牛奶84g倒入奶酪中,搅拌均匀;
3、换一个容器,倒入90克牛奶,筛入低筋面粉,用搅拌抽搅拌均匀;
4、将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中完全拌至均匀;
5、隔水加热,边加热加搅拌均至奶酪有颗粒;
6、再加入蛋黄,将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化;
7、蛋白+糖,打到湿性发泡状态。分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合;
8、将混合好的乳酪糊倒入模具中,震出气泡;
9、将洗净的蓝莓铺在蛋糕中,隔水烘烤,23.150度下层,上下火约90分钟;
10、很美味的蓝莓轻乳酪蛋糕。