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用料
面团材料：高筋面粉270克，全麦粉90克，水240克，细砂糖20克，干酵母4克，盐4克，黄油22克
内馅材料：奶油奶酪150克，细砂糖12克，红枣肉40克
表面材料：高粉适量
全麦红枣乳酪软欧的做法
1、面团材料中所有粉类放在一起混匀，加入液体搅拌均匀，再揉成团，在操作台上揉面10分钟，直至可以拉出会断裂的薄膜，加入室温软化的黄油，再次揉面，至可以拉出大片薄膜。把揉好的面团放在盆子里，盖上保鲜膜，放入冷藏室，冷藏发酵12-16小时（也可以不冷藏发酵，室温发酵1-2小时左右）；
2、取出冷藏室，室温下放置1小时让面团回复室温；
3、取出面团，操作台上撒少许面粉，，把面团轻轻按压排气；
4、平均分成2份，每个再次揉圆，盖上保鲜膜松驰15分钟；
5、奶油奶酪微波1分钟，用搅拌器搅拌至顺滑，再加入切碎的红枣肉和糖搅拌均匀成馅料备用；
6、把面团擀成椭圆形，抹上奶酪馅；
7、从一侧卷起，边卷边用手指按压；
8、直至卷成一个卷；
9、收口及两端收口处捏紧；
10、收口朝下放在烤盘上，盖上抹了薄油的保鲜膜，室温下进行最后发酵，大约半小时左右；
11、当面团发至原来的2倍大小时，用利刀片在表面割口；
12、筛上高筋面粉。此时开始预热烤箱。当烤箱预热至200度时，放入中下层，烤20分钟上色即可取出。