全麦牛肉汉堡包

全麦面包材料：高筋面粉200克，全麦面粉50克，牛奶140克，鸡蛋30克，细砂糖25克，盐1/4小匙，酵母粉3克，黄油25克

表面材料：蛋液适量，白芝麻1把

牛肉饼材料：牛肉300克，洋葱40克，大蒜3瓣，盐1/2小匙，黑胡椒1/2小匙，罗勒碎1/2小匙，生抽1小匙，鸡蛋40克，面包糠15克，黄油30克

其它所需材料：大蕃茄1个，奶酪片6片，蕃茄酱适量，坚果酱适量，炼乳适量

1、按照普通面包的程序制作好发酵面团，发至2倍大时，取出排气，平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜于室温下松驰15分钟；

2、重新排气，再次把面包坯滚圆；

3、放在烤盘上（如果不是不粘烤盘，需铺上油布或油纸），保鲜膜上抹一层薄薄的植物油，盖在面包坯上，室温发酵1小时左右；

4、当面包坯发至原来的2--2。5倍大小时停止发酵；

5、表面刷上蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻，入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟至表面金黄；

6、取出后冷却放凉；

7、制作牛肉饼：牛肉在清水中泡去血水，中间要换几次水；

8、切成比拇指大的块；

9、放入料理机杯里边，开搅拌档搅拌成肉泥（搅拌过程中，每隔半分钟停机用长勺搅拌一下）；

10、搅拌好的牛肉泥中加入切细碎的洋葱和大蒜、盐、黑胡椒、罗勒碎、面包糠、生抽和鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌至上劲；

11、加入融化放凉的黄油，再次搅拌均匀；

12、牛肉馅大约每70克左右一个团，再拍扁成肉饼；

13、做好的肉饼置于烤盘上，入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤18分钟，中间要翻一次面；

14、汉堡坯子上下切成2半，最下层依次挤上一层蕃茄酱，再挤上坚果酱，放上肉饼，放上奶酪片，再放蕃茄片，蕃茄片上挤上些炼乳，盖上盖子就制作完成啦！

1、面团整形后入炉前那次发酵如果发的太大，面包就会很软有空洞，吃起来不扎实，一般不要超过2。5倍大小。

2、肉饼多出的，用保鲜膜包好，冷冻起来。每次吃前提前放入冷藏室回温煎制或烤制即可。