用料

【原料】鸭腿400克

【辅料】盐35克，花椒6克，生姜1小块，八角1个，料酒10毫升，香油适量

盐水鸭的做法

1、鸭腿先清洗干净，再控干水分，生姜切成片；

2、干净的锅中放入盐、花椒，炒至花椒出香味，趁热撒在鸭腿上；

3、再放入姜片，用手将盐、花椒、姜均匀搓在鸭腿表面，然后腌制约2个小时；

4、将鸭腿连同腌料放入锅中，加入八角、料酒，倒入没过鸭腿的清水；

5、盖上锅盖，大火烧开水，转成小火焖煮20分钟，关火之后焖10分钟；

6、捞出鸭腿，在表面均匀刷上香油，放凉后切块即可食用。

小贴士

1、盐的用量约占鸭肉的10%左右，可适当腌久一点让鸭腿更入味。

2、要想鸭腿的肉嫩，不能用大火煮，一定要用小火来焖煮。

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