用料

主料：草鱼一条

配料：老姜，大蒜，白糖，生抽，花椒，干淀粉，白酒，胡椒粉，盐，干辣椒，葱，五香粉，泡椒，泡姜

辣子鱼块的做法

1、草鱼洗净刨开两半，取鱼头和鱼骨分别剁成小块，加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉腌制片刻；

2、干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用；

3、葱切段，蒜切片，老姜切成末；

4、取锅上油，油温七成热时放入腌制后鱼块煎至金黄，捞出控油（这一步你也可以油炸，不过我觉得煎没这么油腻）；

5、炒锅倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味；

6、再加入切好的姜葱蒜，倒入炸好的鱼块；

7、调入2勺生抽，少量盐，白糖，五香粉炒均出锅即可。

小贴士

煎鱼的油量不用太多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，很不容易分开。

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