梅花报春来

【大馒头材料】

中筋面粉500g

清水240g

绵白糖10g（可不加）

蛋清25g

酵母3g

手粉适量（普通面粉）

【面花材料】

红、黄、绿色粉（或色素）少许

可可粉少许（没有咖啡色色粉用可可粉代替了）

中筋面粉150g

清水85g左右

1、酵母、绵白糖加入水中，搅拦均匀后静置使其溶解。

2、蛋清一个25克。

3、蛋清和酵母水分次加入粉中，用筷子搅匀

4、用手揉，揉至表面无干粉。

5、盖保鲜膜发酵至原来的2倍大，内部呈蜂窝状即可。

6、另取面花用面粉揉成团后加入不同色粉揉匀备用。

（为防止面花在蒸制过程中蓬发影响花型，因此使用普通面团）

7、醒好的面取出，分割成两块面团，边揉边加手粉揉至表面光滑，静置20分钟。

8、取红色面团揉匀擀成大圆片，用梅花饼干模具刻出花型。

9-10、将刻好的花片放在手中，用圆形小瓶底将花瓣压成立体状。

11、取黄色面团做成花芯，用水沾在花片中心。

12、咖啡色面团擀成大圆片，用剪刀剪成树枝状。

13、绿色面团擀成大圆片后，用剪刀剪成小树叶，并用牙签压出树叶纹路。

14、取之前醒发好的面团再次滚圆，双手将其隆成高耸的圆形。将树枝、绿叶和梅花沾水贴到面团处，放温暖处最后醒发20分钟。

15、冷水上锅，开火后蒸20分钟，关火后焖3-5分钟再开锅盖即可。

【大丽花的做法】：

1、取红色面团擀成稍有厚度的圆片，四周用剪刀均匀剪开。

2、剪开的花瓣按顺序三个为一组捏成一个大的花瓣。

3、取一小块黄色面团搓成细长条，摆成S状。

4、上下分别向内卷起成8字状。

5、用筷子夹住上下中间部分往中间聚拢成小花芯。

6、黄色花芯贴在红色花瓣上，将树枝、树叶，大丽花分别沾水贴至整好形的馒头上即可。

醒发20分钟后冷水上锅，开火后蒸20分钟，关火后焖3-5分钟再开锅盖即可。