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用料
【材料A】：蛋黄4个、细砂糖50克、融化的黄油120克、牛奶500克、盐1/4小匙、香草豆荚1根、低筋面粉110克
【材料B】：蛋白4个、细砂糖蛋白55克
【准备工作】：使用固底模具，模具内提前铺好油纸。如果使用活底模具请底部包锡纸防漏（面糊较稀）
注：此分量较大做了一个七寸方模具一个，外加两个小四寸
香草魔法三层蛋糕的做法
1、黄油隔水融化，冷却备用。
2、分享出的四只蛋黄加入细砂糖，打至浓稠颜色变浅。
3－4、香草豆荚一只，用小刀从中间剖开，挑出香草籽。
5、将香草籽刮入到蛋黄液中，搅拌均匀。
6、分次加入融化的黄油，每次待黄油与蛋黄糊全部溶合再加入下一次。
7、筛入低筋面粉，用蛋抽切拌均匀（不要划圈），此时面糊较浓稠至无干粉状态就可以。
8、分次加入500毫升牛奶，液体量大用切拌翻拌的方法拌均匀，拌好的面糊比较稀。
9、蛋白滴入几滴柠檬汁去腥，分次加入砂糖打至硬性发泡，即提起打蛋器呈小直角状态。
10、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，依然是切拌均匀，切记不要划圈消泡。
11、倒入垫好油纸的模具中，震出气泡。
12、放入预热好的烤箱中层，上下火150度，中层45分钟。出炉后脱模，冷藏一夜再食用口感更好。