用料

【主料】：高粉250g、细砂糖20g、盐1/2小勺、干酵母4g、蛋黄1个、水130g、黄油20g

【配料】：生姜粉1小匙

【烘焙】：烤箱中下层，上火180度，下火150度，20分钟左右

英国生姜面包的做法

【准备】：

将除黄油外的全部材料放入面包桶。

【做法】：

1.和面10分钟后加入黄油，继续和面15分钟；

2.此时面团光滑，进行基础发酵约50分钟；

3.发酵结束后，面团涨至2倍大；

4.将面团均分10份，滚圆，松弛15分钟；

5.两个一组放入模具（大模具不够，用了两个塔模），进行最后发酵40分钟；

6.发酵结束后，表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，烤约20分钟。

小贴士

1.生姜粉可以根据个人口味调整；

2.方子参考孟老师，为适应家人口味，糖量有所减少，可根据个人情况增减。

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