传统苹果派

（2个5寸派模）

【派皮】：中筋面粉200g、无盐奶油100g、白砂糖30g、盐1g、蛋1颗

【苹果馅】：无盐奶油30g、苹果4个、白砂糖40g

1.将派皮材料混合；

2.揉成面团后等分2份，压成约2公分厚，用保鲜膜包起来置于冰箱冷藏30分钟；

3.等待过程中将苹果削皮，去籽，再切成小丁，锅内放入无盐黄油加热，融化后加入苹果，用中火煮，再加入白砂糖，煮到苹果丁变软上色；

4.将煮过的苹果丁放入食物料理机，打成泥状；

5.将派皮擀成约0.2cm厚，放入烤模里，用擀面杖滚过，去除多余的塔皮，再整形，并在塔皮上叉小洞，置于冰箱冷藏约20分钟定型；

6.烤箱预热185度，在派皮上铺一层油纸，再放满豆子，进烤箱烤约15分钟，降至160度再烤15分钟，烤至派皮变色底部变硬，取出放凉；

7.将苹果切成薄片；

8.将苹果泥倒入派皮约6分满，以圆形重叠方式排列苹果片，置于冰箱冷藏约10分钟，再放入175度烤箱烤25分钟，直到苹果变软即可。

1.该用量也可以制作一个10寸派；

2.派皮的厚度也可根据个人喜好，控制在0.2-0.5cm之间，薄一点烤过后会硬一点。