用料

主料：竹笋400克

配料：泡发的黑木耳5朵、海米适量、葱花少许

调料：料酒少许、盐少许、鸡精少许、高汤适量、植物油适量

海米竹笋莜麦汤面的做法

1.竹笋洗净，用刀背拍松，切成薄片；

2.切好的竹笋放入沸水中焯去涩味，捞出过凉水；

3.黑木耳放入沸水中稍稍焯烫；

4.锅中加少许油烧至四成热，放入竹笋小火煎；

5.煎至竹笋表面发黄，捞出沥干油；

6.锅内留少量底油，放入海米，烹入料酒，稍稍煎香；

7.再放入竹笋、黑木耳、鸡精、盐炒匀，加入高汤；

8.大火煮开后放入莜麦面；

9.面煮熟后捞出，放入碗中；

10.铺上竹笋片；

11.再放入木耳、海米和葱花点缀即可。

小贴士

1.竹笋需要炒烫一下再用，可去除涩味；

2.竹笋煎过之后使用，口感更好，味道更香。

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