用料

茄子一根，尖椒一个，蒜两瓣，生抽一匙，盐适量，水淀粉（一匙淀粉加两匙水）适量。

茄子尖椒素卤面的做法

1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁；

2.蒜切末备用；

3.炒锅烧热，这个时候不放油，中火，放茄子丁翻炒煸出水分，炒到茄子变软后盛出；

4.原锅注油烧至五成热，入蒜末爆香；

5.倒入茄子煸炒均匀，再倒入辣椒稍炒；

6.加水至刚没过食材，烧开，调入生抽和盐，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。

6.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。

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