彩椒鸡肉菠菜卷

【彩椒鸡肉的材料】：红黄彩椒各一个，鸡胸肉一块，盐适量，黑胡椒碎少许，料酒一匙，玉米淀粉半匙

【菠菜薄饼的材料】：面粉250克，菠菜汁130－140克。

【彩椒鸡肉的做法】：

1.鸡胸肉顺着纹理切条，用料酒、少许盐、玉米淀粉和一点食用油拌匀，腌制10分钟；

2.彩椒切成跟鸡肉差不多粗细的条；

3.炒锅注油，三成热时放入鸡胸肉煸炒变色，倒入彩椒略炒，调适量盐炒匀，关火撒黑胡椒碎，装盘。

【菠菜薄饼的做法】：

菠菜汁的做法：将菠菜洗净，只选取叶的部分（梗可以用来炒菜），加水打成汁，可以过滤也可以不过滤。（水的份量也根据面粉的吃水量可能有所不同，不过多试几次后就会掌握的，最初时最好分几次加水，免得一下加多了，烙饼如果不用烫面法的话，面粉以中筋或低筋为好，并要保证合好后多静置一段时间）

1.将面粉加入菠菜汁搅匀，用筷子搅成片状，用手将面揉成团，至表面光滑。

2.将合好的面团静置30分钟。（时间长点也没关系）

3.将面团搓匀成长条，用刀下均匀的小面块，每个约20克。将切口面朝上整齐地排在洒有干面粉的案板上。

4.在小面块上洒一层干面粉，用手将其按成饼状。

5.在每个小面块上都刷一层油。

6.将两个饼状小面块黏合在一起（将刷油面对合，熟后才可分成2张）。

7.用擀面杖将面饼一面擀薄，翻面再擀，使两张面皮大小相等。

8.取一平底锅烧热，放入擀好的薄饼生胚，转小火，烙至皮变色，再翻另一面烙至中间略鼓起，两面都变色，取出分成两张饼即可。

（切记不要烙时间长了，时间长了可能会使饼变硬不好咬，生熟的颜色只要烙过一两张饼就能分出来了）

腌制鸡胸肉时放一点油既可起到嫩滑的作用，炒的时候还不容易粘锅。