烤香蕉蛋糕

鸡蛋5只白糖适量白醋2滴植物油2汤匙（不可以用花生油）低筋面粉100-150克牛奶120毫升香蕉2只葡萄干适量8寸活底烤盆铝箔纸一张

1鸡蛋需要提前放到冰箱里冷藏

2把鸡蛋黄和蛋清分离

3用打蛋器打发蛋清

（1）蛋清分三次加入白糖

（2）把蛋清打到硬性发泡，打蛋器提起蛋清泡，能有个小三角，能挺住就可以了

（3）能全部打发，加入2滴白醋（目的是中和蛋清的碱性味道）

（4）加入植物油，在打发的蛋清液里，打均匀

（5）加入牛奶稍微打匀即可

4把剩余的蛋黄倒入打发的蛋清液里，打蛋器稍微打匀即可

5低筋面粉过筛，倒入打好的蛋液，搅拌均匀

6把蛋糊液，先倒一部分在烤盆里，撒入一部分香蕉片（新鲜的香蕉切薄片）

7再倒入蛋糊液，再撒一些香蕉片

8最后再倒入最后的蛋粉糊液，上面撒上提子干（还可以把香蕉打成糊，和鸡蛋糊混合一起)

9蒙上铝箔纸，因为蛋糕比较厚，不加铝箔纸，上面烤糊了，内里还没烤熟

10烤箱预热5分钟，230度上下火40分钟，中层放置

11等烤到35分钟时候，打开铝箔纸，把表面烤成金黄色，就可以啦

12把蛋糕倒扣在晾晒架上

13等稍微凉了，用刀刮一下蛋糕的外围

14推蛋糕的底部，蛋糕就脱模了

15蛋糕切块分食

1香蕉切片，一层层的铺在蛋粉液里，因为蛋清打发了，所以香蕉可以一层层的浮在蛋糕液上

2牛奶的作用是起到香滑口感，加了牛奶，不会像外面店里的烤蛋糕那么干

3植物油不能用花生油，加了花生油，会因为花生油的味道，把自然的蛋奶香，和香蕉香掩盖了

4香蕉甜软糯，烤出来来的香蕉，味道香气扑鼻，但是要尽快吃完，不然放时间长，香蕉会酸的

备注：具体不知的细节，可以参考我的家庭烤蛋糕，里面有详细的，硬性发泡的细节说明，和各种为什么蛋液打不发的愿意，及如何解决这个问题的说明