奶黄酥

油皮：中粉130g，猪油28g，细砂糖10g，食用水60g

油酥：低粉150g，猪油70g

馅料：奶黄720g

刷表面：鸡蛋液适量，白芝麻适量

1、把油皮中的全部材料丢进面包机，揉面20分钟后取出用保鲜膜盖好，室温醒发20分钟。

2、把油酥的全部材料混合成团，搅匀，不用一直使劲揉，同样盖保鲜膜放一旁醒发。

3、把奶黄按照每份30g称好，平均分成24份。

4、拿出醒发好的油酥，平均分成12份，揉圆。

5、再拿出醒发好的油皮，平均分成12份，揉圆。

6、用一份油皮包上一份油酥，油皮慢慢的推上去收口，全部包好后盖上保鲜膜以防吹干。

7、把一个个酥皮用擀面杖从中间压一下往两头擀开，擀成牛舌状卷起来。全部卷好放一边盖上保鲜膜，醒发20分钟。

8、20分钟后把醒发好的卷卷拿出来，压扁后再一次擀开，又卷起来。全部卷好后同样醒发20分钟。

9、酥皮醒好后，用锋利的刀子从面卷中间一分为二，切面朝上，压扁擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。

10、在擀好的酥皮上包入奶黄馅，慢慢收口，收口朝下，间隔排入烤盘。

11、在面饼表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。

12、放入预热好的烤箱，210度，烤30分钟左右即可。