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用料
油皮：中粉130g，猪油28g，细砂糖10g，食用水60g
油酥：低粉150g，猪油70g
馅料：红豆沙540g，奶黄180g
刷表面：鸡蛋液适量，白芝麻适量
老婆饼的做法
1、红豆沙（食谱号428347）和奶黄（食谱号428316）的做法请参考我之前的菜谱。
2、把油皮中的全部材料丢进面包机，揉面20分钟后取出用保鲜膜盖好，室温醒发20分钟。
3、把油酥的全部材料混合成团，搅匀，不用一直使劲揉，同样盖保鲜膜放一旁醒发。
4、把豆沙和奶黄按照每份30g称好。
5、拿出醒发好的油酥，平均分成12份，揉圆。
6、再拿出醒发好的油皮，平均分成12份，揉圆。
7、用一份油皮包上一份油酥，油皮慢慢的推上去收口，全部包好后盖上保鲜膜以防吹干。
8、把一个个酥皮用擀面杖从中间压一下往两头擀开，擀成牛舌状卷起来。全部卷好放一边盖上保鲜膜，醒发20分钟。
9、20分钟后把醒发好的卷卷拿出来，压扁后再一次擀开，又卷起来。全部卷好后同样醒发20分钟。
10、酥皮醒好后，用锋利的刀子从面卷中间一分为二，压扁擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。
11、在擀好的酥皮上包入馅料，慢慢收口，压成饼状，间隔排入烤盘。
12、在面饼表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻，用锋利的小刀划上三道口，一定要割透露出馅料
13、放入预热好的烤箱，210度，烤30分钟左右，即可享用。