红茶酥饼

黄油200克

糖粉86克

蛋黄22克

低筋面粉286克

红茶10克

装饰用细砂糖适量

（以上材料可以做50块）

1准备好所有原料，黄油软化，面粉过筛。

2红茶研磨至剩余少许碎茶叶。

3黄油软化至可以轻轻按下的程度。

4黄油碗中放入糖粉。

5用打蛋器将黄油打至微微发白。

6蛋黄分多次加入，每次加入蛋黄后都要搅拌均匀，注意不要打发。

7搅拌至如图光滑润泽。

8加入低筋面粉和茶叶。

9用橡皮刮刀搅拌用力均匀。

10将面团平均分成4分，分别搓成15cm长的棒状。如果面团过软，可以放入冰箱冷藏，至软硬合适。

11用保鲜膜把成形的面团包好，放入冰箱冷冻3个小时以上。

12烤箱预热170度。提前将面团取出，放置一段时间，然后在冷冻的状态下把面团在细砂糖上滚动，让面团表面沾满糖粒。

13用锋利的刀把面团切成大约1.cm厚的块。

14烤盘放烘焙纸，将切好的酥饼间隔排放。

15放入烤箱内烘烤25-30分钟，直至酥饼略呈焦色。

16轻轻将酥饼放入冷却架上完全冷却。

1、有少许红茶叶，因而有少许裂纹，口感酥松。

2、烘烤到边缘和底部有少许焦黄色，中间基本无色即可。

3、可以多做一些面团冷冻，每次烘烤一两根。