芝麻酱凉面

切面半斤

芝麻酱2T

醋1T

胡萝卜1根

黄瓜1根

紫甘蓝1/8颗

玉米1根

生菜半颗

小葱1根

盐1/2t

蒜蓉1T

生抽1t

油1T

1面条放入沸水中，煮熟。

2面条放冰水中过凉凉透后沥干，加入花椒油拌匀。

3烧水的时候准备各种面码，洗净切丝。

4麻酱慢慢加入水调开，再加入盐，醋，蒜蓉，酱油，油，调成麻酱汁。

5面条撒上面码，淋入麻酱汁拌匀即可。

1面条出锅后一定要及时过凉水，冲去面条表面的粘稠面水，这样才爽滑筋道。

2如果用手擀面，更好吃。

3面条不要煮的太软，9成熟就可以了，要开没有硬心就可以关火。

4花椒油的做法是油烧热，放花椒炸香，捞出花椒不要既是花椒油。

5面码可以按自己喜好增减，加上辣椒也很提味。

6老北京的讲究一点的做法是用风扇扇，一边挑起面条，这样做的目的是让面条爽滑不粘，现在家里早没了这个东东，就用扇子扇扇吧。