用料

鳊鱼一条650克，葱姜粉1勺，料酒10克，生抽40克，生抽10克，麻油10克

孔雀开屏鱼的做法

1、将鱼清洗干净

2、切成一厘米长的片，但不切断，抹上葱姜粉和料酒（如果没有葱姜粉，可以放上葱姜片），尾部一小断为美观也可以蒸好后另外食用

3、然后将鱼围在盘子上，象孔雀开屏一样，冷水上锅中火蒸8-10分钟

4、将蒸好的鱼取出，倒出汤汁

5、然后将盘子放在案板上

6、生抽40克、老抽10克、麻油10克的比例用小碗混合好

7、搅拌均匀

8、淋在盘子上即可

小贴士

1、蒸的鱼选择控制在1斤半之内较好。

2、蒸鱼一定要放葱姜粉，或葱姜片，再加少许料酒可以去腥。

3、蒸好后的鱼一定要把汁倒掉，再重新换上调味汁，不然会比较腥。

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