用料

瓜1根鲜虾100克大蒜耗油生抽料酒白胡椒盐香油食用油

夏日必备苦瓜拌虾仁的做法

1、鲜虾洗净。

2、去头去皮，剥出虾仁挑去虾线，用料酒和白胡椒粉、盐腌制十分钟去腥。

3、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤切成薄片。

4、水中加两滴油，水开后放入苦瓜，虾仁焯烫2分钟。

5、捞出沥干水分过凉开水。

6、蒜压成泥放入碗中。

7、加入生抽、耗油，香油调成料汁。

8、料汁与苦瓜虾仁拌匀。

9、锅中放入食用油，小火炸香花椒。

10、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上拌匀即可。

小贴士

1、苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会太重。

2、苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好。

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