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用料
雪菜200克，肉丝100克，毛豆150克，葱姜、料酒、淀粉、盐、油、糖、鸡精适量。
雪菜肉丝毛豆的做法
1、肉丝用料酒和淀粉抓匀，雪菜用清水反复冲洗切末，毛豆米冲洗干净，葱姜切末。
2、热锅热油炒肉丝变色盛出。
3、另起锅热油爆香葱姜，放雪菜、毛豆米和半碗水煮约3分钟。
4、放肉丝，再放盐、糖和鸡精调味即可。
小贴士
科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以，雪菜要腌透后才能食用。农贸市场现腌现卖翠绿的雪菜不要买了吃。