草莓裸蛋糕

参考分量：8寸活底蛋糕模一个

蛋糕体用料：鸡蛋4个、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、盐1g、白醋2滴

奶油馅：淡奶油250ml、白砂糖20g

装饰：新鲜草莓适量

烘烤：中下层上下火175度烘烤约45分钟

1.蛋黄和蛋清分开，分别放入大碗中；

2.蛋黄加入20g白糖用手动蛋抽搅匀，加入玉米油和速溶咖啡液搅匀；

3.筛入低筋面粉、可可粉和盐，用蛋抽搅匀成无颗粒的蛋黄糊；

4.蛋清加入2滴白醋用电动打蛋器打出大泡，分三次加入剩余的白糖打发至蛋白出现纹路的硬性发泡；

5.烤箱预热175度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再将蛋黄糊反倒回蛋清盆里拌匀；

6.蛋糕糊倒入模具抹平表面，在台面上轻震两下磕出里面的大气泡，送入烤箱中下层，175度烘烤约40分钟，出炉后倒扣在网架上自然冷却脱模；

7.淡奶油从冰箱取出加入白糖用电动打蛋器打发出现轻微纹路即可；

8.蛋糕横切成三片，在每片蛋糕上涂抹适量奶油，摆上草莓粒即可。

1、淡奶油要打发前一定要提前一段时间放入冰箱冷藏，否则这样的天气也是很难打发起来。

2、这个蛋糕你还可以放上其它自己喜欢的水果按自己喜好进行装饰也很漂亮。