小山布丁

牛奶255g,淡奶油90g,蛋黄30g（约1个半）,全蛋15g,细砂糖33g,香草荚1/2支

1.香草荚切开,把香草籽和香草荚一起放入牛奶中,煮到沸腾前离火关火后用保鲜膜包住,焖5-10分钟(这样做是让香草味充分散发出来，融合在牛奶里)

2.将鲜奶油和白糖加入1步的香草牛奶中煮到80度左右停火。

3.将蛋黄和全蛋液放在容器里,把3步的混合物缓缓注入,注意要边倒边搅拌（不能一次冲太猛,会烫熟鸡蛋）。

4.将做好的布丁液过滤一遍（可以用厨巾将表面的浮沫去掉）

5.将布丁液倒入瓶子中,如果表面有浮沫继续去除。

6.在烤盘里加入80度左右的热水，水浴150度烤约50分钟。

7.取出冷藏后食用,热吃也可以,表面淋上枫糖浆。

1、如果要多做些,可以将配方中的材料等比例翻倍即可。

2、原配方中底部做的焦糖,过程是将50g白糖分2-3次加入锅内,用大火加热溶解,煮到快要冒烟时加入约90度的适量热水,要慢慢分次小心的注入,离火倒入布丁瓶中。