肉末蒸蛋羹

原料：鸡蛋2个，肉末100克，胡萝卜半根，洋葱半个、青椒半个

调料：凉白开2勺半，油、酱油、鲜贝露各适量

1.两只鸡蛋打散；

2.加入2勺半凉白开搅匀；

3.用滤网过滤一下；

4.过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡；

5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右；

6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样；

7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末；

8.锅注油烧热，下肉末炒至变色；

9.放酱油和鲜贝露调味；

10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末；

11.炒匀即可，肉末酱就做好了；

12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。

1.打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散；

2.一定要用凉白开或者是纯净水；

3.我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子；

4.蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去；

5.蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸；

6.一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。

按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，不信就试试哦～