HOLLEKITY双层翻糖蛋糕

原料：低筋面粉160克鸡蛋8个糖100克+50克油100克牛奶100克盐3克香草精、白醋几滴

翻糖原料：翻糖糖膏600克甘佩斯100克翻糖色素（粉红、黄色、黑色）

意式蛋白霜材料（用于夹馅和抹面）：黄油300克蛋白3个糖粉150克

1.将牛奶、50克糖、油放入一容器内；

2.同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;

3.将蛋黄混合液搅拌均匀；

4.加入几滴香草精搅拌均匀；

5.加入过筛的低筋面粉和盐；

6.充分搅拌均匀备用;

7.将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；

8.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;

9.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

10.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

11.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

12.倒入所需要的模具中；

13.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

14.中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，将蛋糕切平；

15.制作奶油糖霜：黄油室温软化，加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状；

16.依次加入蛋清，搅拌均匀后再加入下一个；

17最后混合好备用；

18.将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周；同时将两个蛋糕表面都涂抹平，放入冰箱中冷藏一下定型；

19.将翻糖糖膏加入粉色色素，调颜色；

20.调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉，开始擀皮；将翻糖皮擀到足够大的直接，能完全覆盖蛋糕；

21.利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上；

22.用小刀切去多余的边；

23.再用平铲将表面及四周抹平，整理好；

24.上层蛋糕颜色想浅一点后同样的方法将上层蛋糕包好；

25.利用家中寿司HOLLEKITY的模具，先将红色放在结子上；

26.再放入白色的翻糖，按压下去；

27.再倒扣出来，这样HOLLEKITY的头就做出来了；

28.调团黑色的面团，制作它的眼睛和胡须；用黄色的翻糖作为它的鼻子；

29.再分别按比例做出身体、胳膊和腿；

30.由于头比较重，用牙签固定身体；当然也可以固定胳膊和双腿；

31.这样HOLLEKITY就完成了；

32.调制一团黄色的翻糖，用蝴蝶模具按压；

33.这样一个蝴蝶就完成了；

34.将蝴蝶放在手臂上；

35.将两个蛋糕（8寸和6寸）的蛋糕放好；36.按压一个圆形放入中间；

37.搓些小球作为珍珠放在两层的结合处；38.擀一白色长条，用花边模具按压，去除多余的部分，就形成了一条花边；

39.将它粘在底层蛋糕的边缘；

40.在模具中先扑些粉，将糖膏按压所需的模具中（宁愿少，不能多，但要将底部铺满）；倒出来后树叶就完成了；

41.将它粘贴在底层蛋糕的四周；

42.用小花模具按压些小花；

43.中间粘点蜂蜜，将珍珠糖放在中间作为花朵；

44将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上；

45.最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。

1.蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；

3.我是选用的戚风蛋糕胚，当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体；而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜，怕成品后的翻糖蛋糕太甜；这些就可以随意按自己喜欢随意调整；

4.翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏；而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起，这样制作的装饰品更易定型和保持持久；

5.这次选用的意式奶油糖霜，它操作起来比较简单，注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了，再加入下一个搅拌；将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心，抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型；

6.将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意，擀得一定要大，要大于蛋糕直接和2个高度，多余的边裁掉，因为要是小了，不能完全包住，揭下来的糖膏就会浪费了；

7.HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单，自己捏或者用模具都可以，我是看到家里有寿司模具就充分利用了，以前博客中也有自己捏的；由于它的头比较重，最好用牙签固定一下；其他的装饰都可以随意。