节后养肝韭香蛏子

蛏子韭菜红辣椒姜白醋油盐

1.准备好原材料；

2.买回来的蛏子先泡在淡盐水中，加入点白醋，泡上几小时，让它们将沙吐出来；

3.烧锅开水，加入姜片煮上两分钟；

4.放入吐净的蛏子，煮到微微张口后就关火沥干水分；

5.取出蛏子肉，将蛏子的腹部的沙子挤出来，再冲洗干净；

6.烧热锅，加入少许油，将姜丝爆香；7.下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒；

8.加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下；

9.再下入韭菜段一起翻炒直至变色；

10.加入盐调味；

11.翻炒均匀；

12.盛入盘中。

1.蛏子买回来不吃，可以用淡盐水先养着，吃时先加入点白醋泡上几个小时，让它吐沙；或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动，能将部分沙子吐出，须多重复几次；

2.蛏子焯水时加入几片姜去腥，蛏子一张口就可以捞出了；取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线，并将中间腹部挤干净，里面全部是沙子，这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心；

3.炒时先爆香姜丝，马上放入准备好蛏子肉翻炒，再先放韭菜头和红椒丝，后放韭菜叶，翻炒变色后就可以加入盐调味即可，不需要炒太长时间。