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用料
菠菜皮蛋盐鸭蛋大蒜高汤淀粉胡椒粉油盐
春季养生上汤菠菜的做法
1.准备好原材料；
2.皮蛋、熟盐蛋和大蒜都切成小丁；
3.烧锅开水，加入几滴油和适量的盐；
4.放入洗净的菠菜下去焯水；
5.菠菜变色，水再次开后马上将菠菜捞出放入盘中；
6.干净锅中倒入高温煮沸；
7.下入皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁，再加入盐和胡椒粉调味；
8.加入适量的水淀粉勾芡；
9.煮好后的连汤汁一起倒入焯过水的菠菜上；
10.一盘春天养生菜“上汤菠菜”就完成了。
小贴士
1.菠菜放入加入几滴油和适量的开水中焯烫，不仅是让它成熟，而且利用去除其所含草酸；焯烫时间不宜过长，菠菜变色水再次开后就可捞出盛盘；
2.这道菜中使用的高汤时大骨汤，家里没有的话可以用浓汤宝勾兑高汤，但肯定没有自己亲自做的好；将皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁放入高汤里面煮上一分钟，再调味，最后加入点水淀粉让汤汁浓稠即可盛入菠菜上。