马蹄莲蛋卷

蛋卷配方：低筋面粉100克白糖100克牛奶120克蛋清100克

花枝配方：面粉150克鸡蛋60克糖粉45克黄油60克泡打粉、面包糠适量

1.先做花枝，将黄油软化，和糖粉、鸡蛋混合；

2.拌均匀后揉成面团，松弛20分钟；

3把面团擀成厚度均匀的长方形；

4.用刀分成一根根的长条；

5.再用手搓成圆形长条；

6.放入烤盘，中间注意留出空隙；

7.烤箱预温180℃，22分钟左右，发黄拿出；

8.将花枝顶端沾上蜂蜜，再放入面包糠中滚一下；

9.这样就形成了马蹄莲的花蕊，放在一边待用；

10.准备开始做蛋卷，先将面粉、砂糖的一半拌匀；

11再加入牛奶搅成面糊，充分搅匀，不能有颗粒；

12.将蛋清分次加入白糖；

13.将蛋清打发8成；

14.倒入面糊中拌匀，搅拌好备用；

15.烤盘刷一层油，用汤匙挖起拌好的原料，一只只地倒在烤盘上；

16.放入150℃的烤箱中烤至圆饼周边微微发黄；

17.从烤箱中拿出来用铲刀一片片铲起，迅速裹在花枝上，速度要快；

18.一枝枝卷好，定型；

19.看着这么美的花朵，都不会舍得吃了吧。

1.如果想让花枝更酥脆，可以少添加一点泡打粉；面团揉匀即可，不用反复揉，以免面团上劲；

2.花枝根据自己想要的长度，可长可短，自己控制；烤制时间根据面条的粗细自己控制，烤制金黄即可；

3.将蛋卷的面糊先搅拌均匀无颗粒感，再加入糖打发蛋白，蛋白打发到八分就行，放入烤箱内，注意观察，到蛋白边微微发黄就拿出来了；

4.蛋卷刚出炉是软的，因此就立即要卷，动作要快，稍凉会立刻变脆。