碧绿西米果

蚕豆米(碗豆)

奶油

白糖

小西米

精制油

1、锅内加水，水开之后加5克小苏打，把洗干净的蚕豆米放入焯水，约10秒之后倒出，蚕豆米放入清水中浸泡一会儿(目的让它冷却)备用。

2、从水中捞起蚕豆米沥干水，放入食品粉碎机中，粉碎成蚕豆泥备用。

3、起锅,锅里加少许油，把蚕豆泥倒入加奶油，加白糖不停的炒拌。一定要顺着一个方向搅拌。一直炒到不粘锅、不粘锅铲、不粘手(三不粘)出锅。

4、待冷却后，取60克豆沙揉搓成6个丸子备用。

5、小西米泡水约3个小时左右后沥干水分，拌入少许糖和少许淀粉备用。

6、6个豆沙丸子分别沾上淀粉，用小西米包裹成圆子状。胡萝卜切6个圆片备用。

7、胡萝卜圆片上放好西米果，上笼蒸约10分钟左右，装在盘中即可。

1、绿豆沙一定要凉透后，揉搓成丸子，还必须沾上淀粉。不然的话不好包裹成果子。包的时候有一定的难度，请留意。

2、小西米浸泡泡时间一定要足够，不然的话不容易蒸好。

3、蒸西米果时间一定要掌握好，不然的话会出现问题。