用料

蚕豆米

奶油

白糖

酸奶

葡萄干

酸奶豆酥糕的做法

1、锅内加水,水开之后加5克小苏打，把洗干净的蚕豆米放入焯水，约10秒之后倒出，蚕豆米放入清水中浸泡一会儿(目的让它冷却)备用。

2、从水中捞起蚕豆米沥干水，放入食品粉碎机中，粉碎成蚕豆泥备用。

3、起锅,锅里加少许油,，把蚕豆泥倒入加奶油，加白糖不停的炒拌。一定要顺着一个方向搅拌。一直炒到不粘锅、不粘锅铲、不粘手(三不粘)出锅,装在不锈钢方盘中(方盘内壁事先涂抹些油)，冷却后放入冰箱中冷藏备用。

4、从冰箱中取出蚕豆泥切成小方块,叠放在盘中，淋上酸奶，点缀葡萄干即可。

小贴士

第一次食用在冰箱中冷藏不少于2小时，这样切，比较好切。还有喜欢吃温热的，可以切成方块装盘后，放入微波炉中略微加热，淋上酸奶，点缀葡萄干即可。

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