香芋饼

配方（可做10个）：

A：油皮

低筋粉110g

绵糖5g

水45g

猪油40g

B：油酥

低筋粉75g

猪油30g

芋头香精少许

C：馅

芋头豆沙300g

1、将油皮中材料拌至6-7成筋度，分成5等份，松弛30分钟。

2、将油酥中材料一起搅拌至均匀，软硬和油皮差不多即可，分割成5等份。

3、在油皮中包入油酥，擀开成长形。

4、折3层2次，再次擀开卷起松弛10分钟。

5、从中间切开，刀口向上擀成圆状。

6、将有花纹一面放入外面，将馅料分割10等份，包入其中搓圆。

7、接口向下，摆入烤盘，以上火70℃、下火190℃烘烤约15分钟，表面稍有着色再转向烤10分钟左右。

1、在拌油皮的时候，面团的筋度不要太大，松弛的时间要充足。

2、油酥的软硬度要和油皮差不多。

3、用面棍擀压的时候，双手用力要均匀，如果面皮有筋度，可以多松弛一会，再进行擀压。

4、在擀好的面皮上盖上一张塑料纸，以免吹干结皮，再次擀压的时候会裂开。

5、擀压的面皮厚薄一定要均匀，折叠的时候角落一定要拉好，使面皮呈方形，这样折叠的面皮层次均匀。

6、摆入烤盘的时候远近距离要掌握得当，烘烤的时候，要注意烤炉的温度和烘烤的时间。